La bière au taro fait son apparition dans les rayons de supermarché

    mercredi 16 novembre 2016

    (© DR)

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    Après, la bière au ’uru, sortie en 2015, la Brasserie de Tahiti s’attaque à un autre incontournable de la table polynésienne : le taro.  Produite en quantité limitée, la pia taro a fait son apparition dans les rayons lundi.

    Le taro utilisé  vient majoritairement de Rimatara, mais aussi de Taravao.  Si c’est une première en Polynésie française, ce tubercule très répandu en Asie du Sud-Est et en Afrique a déjà servi d’ingrédient dans la fabrication de la bière, notamment au Japon.
    Cela dit, la Brasserie de Tahiti a mis au point sa propre technique pour parvenir à la recette de sa bière au taro. Une fois pelé, coupé et séché, le tubercule est mis en poudre, puis transformé en gélatine. Celle-ci est alors utilisée pour remplacer une partie du malt.

    “Le taro est un produit bien adapté pour remplacer le malt. Pour la pia taro, nous avons vraiment pu mettre beaucoup de taro. Nous aurions même pu en ajouter plus, mais pour garder la dénomination ‘bière’, il faut au moins 50 % de malt”, explique Jérôme Kilmpe, le maître brasseur, qui s’est consacré durant six mois à la formulation de la pia taro.
    D’aspect opaque et de couleur cuivrée, en bouche, cette toute nouvelle bière s’avère légère, malgré un degré d’alcoolémie de 5,5 et révèle des notes de caramel, d’amande et un petit goût de beurre.

    Comme pour le lancement de sa petite sœur, la pia ’uru, la pia taro est en édition limitée. 108 000 canettes ont ainsi été mises en ventes. Son prix : 230 F l’unité.
    Si les avis divergent déjà entre la pia ’uru et la pia taro, il est incontestable que cette petite canette violette va faire parler d’elle, surtout à l’approche des fêtes. Manuia.

     

    É.P.

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