Les restaurants pédagogiques ont rouvert

mercredi 21 janvier 2015

Grâce aux restaurants pédagogiques du lycée hôtelier, vous pouvez déguster un repas à la brasserie ou au restaurant gastronomique Le Taina et aider les élèves à tester leurs compétences en condition réelle.
Après leur fermeture pendant les vacances scolaires de Noël, les deux établissements ont rouvert depuis peu, du mardi midi au vendredi soir.
Mise en place il y a six mois, la brasserie est gérée chaque midi par la nouvelle section de CAP brasserie ainsi que par les élèves de BTS en classe de mise à niveau.
Les convives peuvent se régaler autour d’une entrée du jour, de plusieurs plats chauds (magret de canard au poivre vert, noisette de thon à la planche petite ratatouille, ravioles aux deux saumons, gravlax de thazar et saumon, lit de patate douce…) et d’une carte de desserts.
La brasserie est ouverte aux clients, sans réservations, car ainsi elle permet aux apprentis cuisiniers et serveurs de réagir au rythme des commandes.
Le restaurant Le Taina est, quant à lui, ouvert midi et soir. Il propose au déjeuner un menu touristique à 3 000 Fcfp et en soirée un menu gastronomique  à 3 700 Fcfp. Le menu le plus élaboré de la semaine est servi le vendredi soir (4 000 Fcfp hors boisson), avec cette semaine “du foie gras de canard en crème brûlée, des poissons du lagon en bouillabaisse tahitienne, suivi d’un jambon à l’os rôti au miel du fenua et sa purée de patates douces”.
En janvier, les clients se font rares dans ces restaurants d’application. Pourtant les professeurs doivent continuer à former leurs étudiants, notamment les terminales qui se préparent à leurs examens.
Alors, n’hésitez pas à leur rendre visite. La réputation de l’établissement scolaire de Punaauia a déjà dépassé les frontières du fenua puisque deux élèves de terminale bac pro, Tehotu Tihiva et Heiriti Knopf, ont remporté en octobre dernier l’International Secondary School Culinary Challenge, le championnat du monde des lycées hôteliers. Les gourmets sont prévenus !
 
Cyr.C.

Pratique

Restaurants pédagogiques du lycée hôtelier : Tél. : 40.50.45.60
E-mail : acdtr.lht@mail.pf

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