RAIATEA – Teheiura partage son expérience

mercredi 28 octobre 2015

Détenteur du prestigieux titre de champion de France de barbecue dans les catégories poulet et bœuf, Teheiura continue ses aventures gastronomiques à Ra’iatea. Profitant de ses vacances familiales à Taha’a, Teheiura Teahui était invité au lycée professionnel protestant Tuteao a Vaiho de Uturoa, lundi, pour partager son expérience auprès de 14 élèves de 2e année bac pro cuisine. Cette rencontre est l’aboutissement d’un projet de la section sportive dont le point d’orgue était la création d’un événement culinaire original, la préparation d’un repas pour 40 personnes, servi dans le restaurant d’application Le Bougainvillier. Patrice Cardon, professeur de cuisine de l’établissement, a indiqué que “Teheiura est arrivé en même temps que les élèves, qu’il leur a fait part de son parcours avant d’attaquer le briefing de préparation du menu du jour. Il a également fait le point avec les serveurs de la section restauration, puisque l’accent avait été mis sur le service, mais également la décoration de la salle d’accueil. Au préalable, Teheiura avait fait parvenir sa liste de course pour que des produits frais soient approvisionnés. De nombreux produits locaux ont savamment été mis en valeur, pour composer un menu d’exception.” Avec Taipu, second professeur de cuisine, les élèves se sont appliqués à écouter les ordres et à suivre les consignes données, pour que les 40 plats soient prêts à midi tapante. Un bel effort, qui n’a pas manqué d’être récompensé par les compliments des convives, qui avaient réservé leurs places car le restaurant d’application a fonctionné à guichet fermé, ce jour-là. Teheiura a eu le temps d’avouer que “son foodtruck, le Manatoa (esprit du guerrier) roulait depuis déjà trois mois à Béziers (Hérault), et qu’il était satisfait du succès qu’il remportait”.

De notre correspondant Jean Claude Bocher

 

Restaurant d’application Le Bougainvillier
Jour d’ouverture : vendredi, de 11 h 30 à 12 h 15 (déjeuner)
et de 19 heures à 19 h 30 (dîner).
Réservation : 40.66.31.53 minimum un jour avant.
sandrine lecomte

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